Elenco dei blu verdure

Elenco dei blu verdure


Il gruppo di verdure blu è chiamato più accuratamente il gruppo blu-viola o rosso-viola, perché la stessa phytochemical crea sfumature o rosso, blu e viola. Solo un po 'di verdura appartengono naturalmente al gruppo azzurro, ma è possibile trovare una varietà di verdure specialità sul mercato, di solito in tonalità di viola, che sono stati allevati per incrementare benefici antiossidanti.

Importanza di colore

Tutte le verdure nel gruppo blu-viola contengono sostanze fitochimiche chiamati antociani. Le antocianine sono pigmenti responsabili per i colori rosso, blu e viola, ma sono anche biologicamente attiva come antiossidanti. Perché il gruppo azzurro comprende più frutta che verdura, gran parte della ricerca fino ad oggi si basa su antociani estratti da frutta. Studi di laboratorio citati sul sito web spettacolo Pennington Biomedical Research Center che essi possono aiutare a mantenere sani i vasi sanguigni, migliorare la visione ed inibire la crescita del cancro. Le antocianine sono solubili in acqua, in modo da utilizzare una piccola quantità di acqua quando si cucina queste verdure per ridurre al minimo la perdita di nutrienti.

Ricchi di antiossidanti Melanzana

varietà viola dalla pelle di melanzane contengono antociani, ma solo nella pelle. Per ottenere il massimo nutrienti, acquistare melanzane piccole dimensioni, perché la loro pelle è più tenera e commestibile rispetto alle grandi melanzane. Anche se si scarta la pelle, ci si può comunque altri fitochimici antiossidanti dalla carne. Un phytochemic abbondante presente nella carne - acido clorogenico - è uno dei più potenti antiossidanti prodotte dalle piante, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Quando si mangia melanzane, potrai anche guadagnare fibra alimentare, tiamina e vitamina B-6.

Rosso e viola cavolo

Si possono trovare varie tonalità di viola e rosso in cavoli perché i cambiamenti di tonalità a seconda dei livelli di acidità. Anche quando è viola, questo tipo di cavolo è comunemente chiamato cavolo rosso. cavolo rosso è una ricca fonte di vitamina A, rispetto al cavolo verde, che ha appena un traccia di questa vitamina. varietà rosse hanno anche circa 1,5 volte più ferro e vitamina C rispetto ai loro omologhi verdi. cavolo viola contiene sostanze contenenti zolfo che si trovano solo nelle verdure crocifere, che possono aiutare a prevenire alcune forme di cancro, riporta il Linus Pauling Institute.

Specialità verdure

Gli scienziati continuano ad allevare piante per massimizzare contenuto di antociani. I ricercatori della Oregon State University hanno sviluppato una delle ultime varietà, un pomodoro viola ricchi di antocianine. L'elenco delle verdure blu-viola sul sito web del Rush University Medical Center include asparagi viola, peperoni viola e indivia viola. È inoltre possibile trovare le carote viola, cavolfiore viola e patate viola. In studi di laboratorio, le antocianine da patate dolci viola fermato la crescita delle cellule del cancro del colon-retto, secondo uno studio nel numero di novembre 2013 di "Molecular Nutrition e Food Research".