Inteneritore iniettati comuni

Inteneritore iniettati comuni


Inteneritore sono una forma di enzima che, quando applicata alla carne renderlo più morbido e più facile da mangiare. Tenerizzante enzimi sono disponibili in forma liquida e in polvere, il primo viene iniettato nella carne mentre quest'ultimo viene spruzzato sulla superficie. Ci sono due intenerire principali che rappresentano quasi il 95 per cento degli Stati Uniti 'tenera consumi, la papaina e bromelina.

papaina

Papaina è uno dei tre Inteneritore più comuni. Papaina viene raccolto segnando papaia ed essiccamento del lattice liquido che gocciola fuori. Il lattice è ulteriormente essiccata e poi entra nel processo di depurazione. Durante il processo di purificazione, l'enzima papaina attiva viene rimosso. Una volta rimosso, l'enzima papaina può essere memorizzato come un liquido o una polvere da utilizzare sulla carne.

bromelina

La bromelina viene raccolto sia dalla radice o tronco di alberi di ananas dopo il raccolto ananas. La radice o il ceppo viene poi sbucciato e schiacciato, costringendo la bromelina, che a questo punto è ancora un soluto. L'enzima bromelina attiva viene poi rimosso da questa soluzione tramite processo di precipitazioni. Una volta isolato, bromelina viene essiccato e fornito come polvere.

Ficain

Ficain, noto anche come ficina, è un enzima estratto da fig lattice in un processo simile a papaina. E 'il meno popolare dei tre principali tenera carne, ma ha diffuso utilizzo in diversi settori, tra cui la produzione di bevande, cottura e anche la pulizia delle lenti a contatto.